Mousse de yogurt con fresas al cava

INGREDIENTES

Nata                            250 l
Cobertura de leche      125 gr.
Azúcar                           50 gr.
Yogurt 125 gr.
Leche                           125 gr.
Gelatina 2 hojas

Mousse de queso

INGREDIENTES

Queso cremoso 300 gr.
Nata                          300 gr.
Claras                       200 gr.
Azúcar                      100 gr.
Gelatina (5 hojas)       10 gr.

Mousse de chocolate blanco y almíbar de hierbabuena y castañas con anises (clase)

INGREDIENTES

1. Para las castañas

Castañas               400 gr.
Anis estrellado         2
Agua                        1 litro 1/2
Canela en rama     1
Mantequilla           50 gr.
Azúcar                   20 gr.

Postres varios

POSTRES VARIOS

1. Abeto a la orilla del lago
2. Atadillo de mango y piña
3. Bavarois de jijona.
4. Biscuit con ciruelas, higos y orejones.
5. Brick de queso con salsa de frambuesa.

Postres de chocolate

POSTRES DE CHOCOLATE

1. Bizcocho caliente de chocolate y sorbete de ponche.
2. Brownie
3. Carlota al chocolate
4. Coulants de chocolate
5. Copa blanca

Mousse

MOUSSES

1. Marc de cava
2. Mousse de chocolate blanco y almíbar de hierbabuena
3. Mousse de queso
4. Mousse de yogurt con fresas al cava
5. Mousse de chocolate con crema de maracuya.

Postres lacteos

POSTRES LACTEOS

1. Cuajada con frutos secos y ciruelas al Armagnac.
2. Crema de queso y mermelada de frambuesa
3. Delicias de cuajada y café
4. Espuma de mascarpone con fresitas
5. Flan blanco de queso