martes, 13 de noviembre de 2018
Marc de cava
INGREDIENTES
Agua 75 gr.
Azúcar 150 gr.
Yemas 6
Gelatina 7
Marc de cava 150 gr.
Nata 1 litro
ELABORACION
Hacer un almibar con el agua y el azúcar.
Poner a batir las yemas y cuando estén esponjadas incorporar el almibar a chorro fino. Continuar batiendo hasta que quede una preparación esponjosa.
Poner a remojo la gelatina, escurrir.
Disolver la gelatina en el licor caliente. Incorporar ésta a las yemas emulsionadas.
Mezclar todo con la nata semimontada sin azúcar.
PRESENTACION
Se puede presentar en moldes individuales o grandes, decorados con virutas de chocolate y frutas del bosque.
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